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吃不完的年夜飯常常成為許多家庭的困擾,年菜若吃不完,應盡早放入冷藏庫保存,但也不應吃超過2天,以往的習俗,年夜飯不能吃光光,要留些菜以象徵一整年「年年有餘」,以健康的角度來說,肯定是當餐吃完是最好的,避免細菌滋生食物中毒的風險,如果還是 想要保留年年有餘的習俗的話,記得菜餚要使用公筷公匙,避免口水細菌的反覆滋生,並且早點放回冰箱冷藏保存,並在復熱的時候徹底加熱, 但是也 不建議菜餚放到超過兩天,放越久將有越多細菌。
放置冰箱冷藏庫保存時,如果是可能要馬上吃菜餚放上層,若是屬於生的、尚未煮熟的食材,則往下層放。
食物中心溫度至少應超過70℃,才能消滅細菌,湯類復熱,一定要煮到滾,若是工作忙碌則可使用電鍋,開關按下等跳起即可;而有些原本煎烤的菜餚不適合使用電鍋、煮水方式復熱,建議可用微波爐以600W加熱至少一分鐘至一分半鐘即可,可微波到過熱再放涼,避免食物中心溫度不足。
過年期間提醒大家要細嚼慢咽,不要暴飲暴食造成消化負擔,並且多多跟家人出門走春,幫助消化以及減少囤積熱量,最後提醒大家酒精的熱量也很高,尤其酒精濃度越高,熱量也越高,100cc 400大卡,建議大家以茶代酒,大家開心平安健康才是最重要的年年有餘!
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