營養師帶您認識美國黃豆營養價值及食譜範例
有粉絲詢問在買菜的時候，有看到來自美國的黃豆，想請問美國黃豆跟一般黃豆差在哪裡呢？
其實營養價值差不多，但台灣產量不多，大部分是從美國進口，而大多數美國黃豆栽種過程中採取「永續生產」的方式，進口至台灣後，台灣廠商可以憑永續生產認證向美國黃豆出口協會申請「永續生產標章SUSTAINABLE U.S. SOY」。
依照美國黃豆永續確保規範，能夠生產更多黃豆、保留更多林地、減少環境衝擊，以對環境友善之方式管理、種植及收成，達成永續生產的目標。
黃豆的營養價值高，國民健康署「我的餐盤」飲食指南中，蛋白質來源優先順序分別是豆、魚、蛋、肉四大類，其中「豆」指的就包含黃豆。
✅優質蛋白質：黃豆是豆魚蛋肉類的一員，是優質的蛋白質來源，有完整的各種必須胺基酸，身體利用率高。
✅黃豆製品富含鈣質：國人鈣質攝取普遍不足，除了乳品類以外，板豆腐、豆干富含鈣質，提升鈣質攝取量！
✅異黃酮素：黃豆的蛋白質有12種異黃酮素
✅卵磷脂：不含膽固醇，常被用於營養補充劑
✅黃豆製品口感軟嫩，適合家中的小孩以及牙口不好的長輩當作蛋白質食用來源之一！
這次我利用板豆腐製作了一道親子料理「豆腐漢堡排」，家中每個人都可以一起吃❤️
豆腐漢堡排可以做小片（20g)的當寶寶手指食物，最近娜娜的早餐就是2-3片豆腐漢堡排、香蕉、地瓜，掃盤吃光光🤣
做大片的當大人版減醣餐盤也沒問題！
我沒有用真空包裝，我用烘焙紙一個一個分裝，一次做一個禮拜的份量冰在冷凍庫，要吃的時候拿出來放進氣炸鍋，就可以輕鬆上桌囉！
豆腐漢堡排食材：
140克板豆腐、140克雞腿肉、三分之一顆洋蔥、雞蛋1顆、麵包粉兩匙、少許醬油香油
步驟：
❶ 雞腿肉去皮切碎、洋蔥切末、板豆腐直接用手壓碎
❷ 洋蔥先炒熟
❸ 將板豆腐、雞腿肉、熟洋蔥放入盆中，打入雞蛋、麵包粉均勻攪拌
（可以看一下會不會太濕，太濕可以再加一點粉）
❹將肉糰搓成圓形再壓扁，小朋友小一點，大人的就大一點
❺ 煎熟或放進氣炸鍋都可以，氣炸鍋小片175度8分鐘，大片大約15分鐘！
其實這樣的作法，換成豬肉、牛肉都是一樣好吃，家裡有什麼蔬菜也可以放什麼蔬菜，不同的食材都可以攝取到不同的營養價值。
大家在選購商品的時候，可以看商品有沒有美國黃豆「永續生產標章SUSTAINABLE U.S. SOY」」，一起對環境更加友善
PS.照片中的惠豐豆干在全聯就可以購買的到唷！
